La Dirección Regional de la Producción de San Martín, como parte de las funciones de prevención, control y vigilancia de la producción y comercialización de pescado, pone de conocimiento de la población en su conjunto, antes de adquirir pescado fresco para consumo humano tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• OJOS: El color de los ojos debe mostrar un brillo y claridad y no debe estar enrojecido.
• TEXTURA: Los músculos deben mostrar elasticidad a la presión, es decir cuando sean presionados con el dedo debe volver a su estado normal y no debe quedar hundido.
• APARIENCIA: La piel debe mostrar un brillo y color de acuerdo a la especie.
• OLOR: Las agallas, la piel y Abdomen debe mostrar un olor agradable y no a descomposición.